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食品潔凈無(wú)塵車(chē)間

食品潔凈無(wú)塵車(chē)間

更新時(shí)間:2024-06-17

訪(fǎng)問(wèn)量:3623

廠(chǎng)商性質(zhì):經(jīng)銷(xiāo)商

生產(chǎn)地址:

簡(jiǎn)要描述:
食品潔凈無(wú)塵車(chē)間以采用鋼混或磚砌結構為主,并根據不同產(chǎn)品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求的食品車(chē)間。
品牌博泰科創(chuàng )產(chǎn)地國產(chǎn)
產(chǎn)品新舊全新


一、食品潔凈無(wú)塵車(chē)間的分區


一般食品車(chē)間可大致分為三個(gè)區域:一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。


1、一般作業(yè)區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。


2、準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

3、清潔作業(yè)區: 指衛生環(huán)境要求人員、環(huán)境要求較高,必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入,如:原料、成品裸露的處理區域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。


建有潔凈車(chē)間的食品工廠(chǎng)在選址、設計、布局、建設和改造時(shí)應大限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發(fā)生。


廠(chǎng)區環(huán)境整潔、人流和物流走向合理。應有適當門(mén)禁措施,防止未經(jīng)批準人員的進(jìn)入。保存建設和施工的竣工資料,生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較為嚴重的建筑,應建設在廠(chǎng)區常年多風(fēng)向的下風(fēng)側。相互有影響的生產(chǎn)工藝,各自生產(chǎn)區域之間應有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備發(fā)酵車(chē)間。



二、食品潔凈無(wú)塵車(chē)間結構


食品加工凈化車(chē)間以采用鋼混或磚砌結構為主,并根據不同產(chǎn)品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。車(chē)間的空間要與生產(chǎn)相適應,一般情況下,生產(chǎn)凈化車(chē)間內的加工人員的人均擁有面積(除設備外) ,應不少于1.5 平方米。過(guò)于擁擠的凈化車(chē)間,不僅妨礙生產(chǎn)操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與 生產(chǎn)設備的接觸,很容易造成產(chǎn)品污染。車(chē)間的頂面高度不應低于3 米,蒸煮間不應低于5 米。


加工區與加工人員的衛生設施,如更衣室,淋浴間和衛生間等,應該在建筑上為聯(lián)體結構。水產(chǎn)品,肉類(lèi)制品和速凍食品的冷庫與加工區也應該是聯(lián)體式結構。


食品潔凈無(wú)塵車(chē)間





食品潔凈無(wú)塵車(chē)間是指符合食品衛生、安全要求,空氣中無(wú)塵、微生物數量在規定范圍內,能夠防止污染和交叉污染的生產(chǎn)車(chē)間。這種車(chē)間通常采用封閉式設計,設有特殊的空氣過(guò)濾系統、潔凈室、紫外線(xiàn)輻射設備等,以保證生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度。在食品制造過(guò)程中,嚴格控制生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境條件和生產(chǎn)工藝,可以有效降低食品受到污染的風(fēng)險,保障食品的質(zhì)量和安全。
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